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作法
1.面粉加水和成均匀的软面团,盖上湿布饧30分钟,香葱切葱花;生菜洗净控干水分。香酥鸡蛋灌饼
2.饧好的面团分成3份,大体相等就行香酥鸡蛋灌饼
3.取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄),抹上一层花生油,均匀撒上适量盐和花椒粉;香酥鸡蛋灌饼
4.上下往中间折成三折,表面再抹上花生油,两头收口
5.左右向中间再折成三折,上下左右擀成四方形;尽量擀薄,擀的时候轻轻用力,尽量不要擀破面皮;
6.锅中入油,热锅凉油下入饼胚,小火煎,待一面定型后翻面
7.煎至两面定型,中间会鼓起
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(2013/7/30 11:50:11 上传)

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