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将鸡里外充分洗净
生姜拍破,用3根葱打成结
把大葱切段对剖,香葱切成段,一点葱叶切成花
在深锅内烧宽水,加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
加入一点黄酒,大火再次烧开后,打出表面的浮沫,以保持沸腾状态的小火煮10分钟(中间翻面)
关火,加盖子焖10分钟后捞出
将鸡斩成块
热锅温花生油,以中小火把葱煎出香味后捞出
倒入蒸鱼豉油,熬1分钟后关火,做成味汁
将味汁充分搅匀后,趁热淋在鸡块上,撒上一点儿葱花,即成
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(2013/7/30 11:55:50 上传)

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