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主料:鸭胗500克
调料:葱段,八角,桂皮,香叶,花椒,姜,料酒。
步骤:
1、鸭胗买来不用洗,先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来。吃的时候拿出来解冻,清洗。
2、鸭胗入锅,加冷水没过鸭胗,依次放入葱段,八角,桂皮,香叶,花椒,姜,大火煮开。
3、水开后,加适量料酒,加两大勺盐,继续小火焖煮30-40分钟。
4、捞出切薄片,淋上少许香油即可。
美食小贴士
1、所需材料中的花椒量必须多一点,那样味道才够过瘾。
2、盐的分量相对也要偏多,因为鸭胗内组织越受热越紧缩,煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤,咸得发苦,鸭胗才能真正入味。
3、炎炎夏日,冰藏冷藏一下,口感更好。
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(2013/8/23 12:41:12 上传)

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